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【转载】推荐一道超好吃的家常面食——葱油饼(发面版)  

2012-09-07 16:52:33|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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推荐一道超好吃的家常面食——葱油饼(发面版) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客 
 

 

推荐一道超好吃的家常面食——葱油饼(发面版) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 

原料:普通面粉、温水、酵母。

香葱油原料:大葱段、姜片、小香葱、盐、十三香、花生油。 

香葱油制作过程: 

1、锅中倒入花生油,油稍热后放入大葱段和姜片,小火慢慢煎出香味,取出香葱段和姜片不要,把葱油倒入玻璃碗中备用。

2、小香葱切末。

3、小香葱末加入葱油中,加入稍多些盐、十三香拌匀,即成香葱油。

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4、酵母溶于温水中,再慢慢加入面粉中。

5、用手或筷子搅成面絮。
6、揉成光滑的面团,盆口盖上湿布,放置温暖处发酵。
 7、面团发酵至2—3倍大,撕开面团有很多小孔。

8、取出面团再揉一会后分割成等份的剂子(像一个小馒头的剂子一样大)。

9、 取一份剂子擀开来,稍擀长一些,均匀地抹上香葱油(不要抹得太可边,会漏油)。

10、从一侧卷起,卷成一个长条,收口稍压紧。

11、再从一端卷起,卷向另一端(如下图8)。

12、用手轻轻按一下,按扁就可以了。饼做好后醒10分钟左右。

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13、平底锅放少许油,拿起来,转一下,油稍热后下入葱油饼,盖上锅盖,中小火慢慢煎至两面微黄。

14、沿着锅内壁淋入1勺热水,继续煎至水收干,饼表面焦黄即可。

 
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