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长夏厨房里的“小清新”:番茄鱼汤泡饭  

2012-07-11 12:30:32|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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长夏厨房里的“小清新”:番茄鱼汤泡饭
2012年07月10日 - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨 2012年07月10日 - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨 (2012-07-10 07:55:31)

长夏厨房里的鈥溞∏逍骡潱悍延闾琅莘

    刚刚过去的那一波持续高温的阴湿天,让阳光只成了偶尔光顾的过客,七月流火,闷热成为天气的主导,这还没入伏呢就已经让盛夏的威力铆着劲地上窜呐~~~


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    酷暑当道,长夏厨房推崇小清新的烹饪模式,争取那些开胃祛湿且又容易烹饪的营养食料,让凉拌菜与小炒菜成为餐桌的主力,在力求减少待在厨房被烹饪热浪煎熬的同时,诸如焖饭、炒饭、盖饭、凉面、拌面等“饭菜合一”的实践也是不错的选择。

 

    直面闷热潮湿的苦夏,舌尖上需要饮食动力,呵呵,记录生活,开卷有益,一道几分钟就能做好的番茄鱼汤泡饭,也是祛湿开胃两相宜的好选择。


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番茄鱼汤泡饭

 

材料:涮锅鱼片 300克,鸡蛋(蛋清)1个,番茄2个,小洋葱头1个,葱姜蒜;

      橄榄油,料酒,淀粉,生抽,香油,白糖,白胡椒粉,熟芝麻,盐,热水;

 

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步骤

 

1、  鱼片放入调理盆中,加入一点盐、料酒、一个蛋白和2小勺淀粉,调匀静置;

 

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2、  蔬菜洗净,番茄去蒂切小块,葱、姜、蒜和洋葱切碎;

 

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3、  小葱与熟芝麻放入料碗中,淋入生抽、盐和香油;

 

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      4、  热锅放入橄榄油,下蒜碎和洋葱碎,中小火烹炒约2分钟,待其出香,迅速加入番茄块,之后加入适量白糖,大火翻炒,至变软番茄出汁;


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     5、  冲入热水,待其沸腾后下鱼片,直至鱼片变色全熟,汤色渐浓,放入用小葱、熟芝麻调好的调味料,撒上适量的白胡椒粉,混合均匀;


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6、  大碗内放入热米饭;

 

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7、  之后将做好的番茄鱼汤浇在米饭上,点缀香叶,尽速上桌,即可食用。

 

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    烹饪小卡片:番茄味甘酸,性凉微寒,能够清热止渴,养阴凉血,具有清热生津、健胃消食的功效。番茄能与洋葱以及葱姜蒜等调味料生成出幽香而诱人食欲的味道,特别适合与肉类、鱼虾为伍。小窍门,烹饪番茄菜的时候加热番茄块时稍微加点糖,不仅能够起到提鲜的作用,而且还有利于番茄汁的渗出且还能中和其所带的酸味,让成菜的滋味更加温和诱人。

 

 

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