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无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转)  

2012-06-07 18:39:27|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 俗话说“减肥是女人一生的事业”,为了保持苗条的身材,很多女孩儿几乎把肉都戒掉了,可是有一道肉菜,却是每个女人都无法抗拒的,那就是猪手。无论是怎样的做法:茄汁猪手、黑椒猪手、话梅猪手、红烧猪手…只要有女士在场的餐桌,猪手一定是最受欢迎的大爱。因为每个女人都知道,猪手中的胶原蛋白可以护肤,虽然有些油腻,但为了美丽,也会暂时忘掉那些热量,全身心地享受美食无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

 

    读研时,我的导师经常会在节假日,或者做完实验之后,请大家一起去吃饭。他是位特别细心的人,每次点菜都能顾及到每个人的喜好。只要有女生在场,他都不会忘记点一份香辣美容蹄,这可是专门为女生们点的一道经典菜。菜上桌后,导师还会热情地招呼女生们多多吃,保护皮肤。

 

    在我看来,无论采用怎样的做法,猪手都是一道无法被替代的美味。这道黑椒猪手,就是我非常喜欢的一个做法,做起来很简单,味道却非常的好。自己调制的黑椒酱汁,由于加入了酒和大量的黑胡椒碎,味道非常浓郁。再用小火慢慢炖一两个小时,直到炖得口感软糯,入口即化,何等的美味啊无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

 

    虽然做起来需要多花一点功夫,但酱汁的浓淡,口感的软硬,都可以随自己的喜好调节,是自己的专享服务。做这道黑椒猪手,有三个关键点,第一,黑椒酱汁一定要足够浓稠,这样味道才能足够浓郁;第二,炖的时间一定要足够长,才能使猪手达到入口脱骨,香浓软糯;最后一点,也是非常重要的一点,在炖煮之前,要用小火将猪手慢慢煎透,使猪手中的油脂渗出,表皮金黄。只有这样煎过的猪手,再经过炖煮,才能够在软糯的基础上,保持表皮的Q韧,吃起来相当过瘾。

 

    收到了乐扣酷菲偲维他命系统的试用煎锅,立刻想到做这款美味猪手。这款锅的内侧有凹凸不平的表面,煎制食物时只需少量油就可以了,食物不易沾锅,非常健康。而且这款锅采用了无毒环保的涂料,不含对人体的有害物质,用起来安全放心无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

 

    阳光明媚的周末,耐心地给自己炖一碗香喷喷的黑椒猪手,空气中充满着诱人的味道,

使等待午餐的时间也变得让人如此期待…无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

 

黑椒猪手

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材料:

主料:猪手300g

调料:蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml

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做法:

1.取一只空碗,放入蚝油;

2.加入黑胡椒;

3.倒入三花酒;

4.调和均匀,作为黑椒汁待用;

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5.锅烧热,倒入少许橄榄油;

6.放入洗净切块的猪手;

7.小火慢慢煎至猪手出油,两面发黄;

8.倒入调好的黑椒汁,以小火慢慢翻炒;

9.直至汤汁浓稠,猪手均匀上色;

10.倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右;

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11.煮好后将猪手捞出,汤汁盛在碗中待用;

12.锅洗净,重新烧热,放入切好的洋葱丁,小火煎炒;

13.煎至洋葱发黄、变软,散发出香味,加入黑胡椒碎;

14.倒入煮猪手剩下的汤汁,搅拌均匀,浇在猪手上即可。

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烹制心得:

1.猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便;

2.如果没有三花酒,可以用其他白酒代替;

3.煎猪手时会出油,所以不需放太多油;

4.炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感;

5. 蚝油中含有盐分,口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。

 

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    下面秀秀俺滴新锅,这就酷菲偲维他命系列煎锅,整齐漂亮的外包装。

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    盒子上大大的28代表锅的直径是28cm,拿到之后着实让我吓了一跳,第一次用这么大的锅,好过瘾啊。

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    锅的内侧采用了无毒环保的涂料,不含对人体有害的PFOA,铅、镉,用起来很安全。而且锅内的凹凸处理,使食物不易沾锅,只需少量的油就可以做出健康的美味啦无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

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    锅体采用了铝材质,导热又快又均匀,做起菜来省时省力。另外,锅的外部采用了陶瓷涂料,清洁起来十分的轻松,不易残留油渍。

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    拿到新锅,学习83小钟,给新锅开了锅无法抗拒的诱惑——黑椒猪手(转) - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

 

开锅方法:

1. 新锅小火加热,用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧,大约持续10分钟左右;

2. 之后用柔软的纱布将锅擦拭干净;

3. 用姜片再来回擦拭5分钟左右;

4. 之后熄火,待锅冷却后,用洗洁精清洗干净即可。

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    ***************************18道让人大呼过瘾的肉菜*****************************

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