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【引用】舌尖上的中国:跳跃在味蕾间的和谐之美【组图】  

2012-05-18 13:15:37|  分类: 百花园 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《舌尖上的中国》:跳跃在味蕾间的和谐之美【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

 《舌尖上的中国》用味觉品味中国人的生活价值观

 

《舌尖上的中国》人·食·生活

 

2012514,纪录片《舌尖上的中国》登陆央视一套晚间档,这是一部记录了中国千年沉淀下来的饮食文化为主的纪录片,然而与传统纪录片不同的是,光影之间,除去视觉的饕餮盛宴,和谐成为贯穿影片的主线情感。

 

在开播之前,对于这套纪录片已有耳闻,然而更多的是对其“吃货圣经”的联想,吃什么?去哪儿吃?怎么吃?一系列的猜测一定程度上降低了影片的基本格调,抱着这种“借问酒家何处有”的态度守在电视机前,收获的却不只是“杏花村”而是一片令人感动的“桃花源”。

 

与传统的美食节目不同,《舌尖上的中国》每一集的主线采取了大范围的跳动,地域与地域之间的不同,人与人之间的不同,材料与材料之间的不同,中间穿插这一个个真实饱满的小故事,从架构上摆脱了传统国产纪录片说教科普的套路,通过镜头直接的吸引观众对于饮食文化和传统价值观的传承与关注。

 

《舌尖上的中国》:跳跃在味蕾间的和谐之美【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

 

吃·做·传承

 

作为一部以饮食文化为出发点的纪录片,《舌尖上的中国》从主观上并没有跳出“吃”这个传统概念,然而分类上却更具备包容性。拓宽思路,打破以往饮食类节目、影片的区域菜系式的划分,转而从不同的文化起点入手,目前已播放的三集中,分别使用了,食材采集、主食差异、加工演变等主题,让每一集的涵盖领域更为广阔,从查干湖捕鱼到南海渔夫,从山东烙饼到新疆烤馕,从卤水豆腐到过桥米线,宏观的领域跨度更能体现出广阔国土上饮食文化的差异和共存。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”这恐怕是很多国人幼年教育中最重要的一句古诗。而《舌尖上的中国》开篇第一集,就是从食材的采集入手,一定程度上所体现出平时看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等基本食材背后采集者艰辛的一面。这个出发点与几代人所继承下来的价值观产生了强烈的共鸣。

 

《舌尖上的中国》其实从文化角度所探讨的问题并不仅仅是“吃”这么简单,传统、传承、劳动、收获,艰辛之余也包含着一种警醒。工手挖掘莲藕、2小时采集时限竹笋、一公里一个的松茸,和仅剩下5人继承的高跷式捕鱼。在“吃”主题不变的前提下,生活的艰辛和传统的消亡成为隐含在背后的一种危机感,此刻“舌尖”犹如“刀尖”一般刺激着观众对食物和饮食文化的态度和认知。

 

另外一个层面上《舌尖上的中国》将饮食文化上升到了一个新的高度,受到历史、政治等因素的影响,影片中所描写的“食物”并不仅仅是果腹基础欲望的代表,从文化起步逐渐的晋升到一种精神高度,五谷的排序、地域的影响、宗教的变迁,食物成为见证中华千年文明演变的重要一环。

 

《舌尖上的中国》:跳跃在味蕾间的和谐之美【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

  

人·家·生活

 

人,成为这部描写中华饮食文化的纪录片最重要的载体,摆脱了大厨名店的束缚,《舌尖上的中国》将焦点集中在普通人身上,渔民、农民、山民、牧民,一个个鲜活平实的个体真实的表达了“吃”文化的普及和重要性。年俗、民俗、习俗成为引领和区分是文化重要的符号,而这个符号也烙印在每个观众心中,这正是纪录片所引发的另一种共鸣。除了人外,更重要的一环就是家庭。多数分支故事讲整体的环境定格在家庭这个概念上。温馨、感动、祥和成为影片洋溢的主要情感,这也正是如今国内整体环境下对传统回归的呼唤。

 

随着经济的发展,“漂”成为现代人普遍的一种认知,背井离乡寄人篱下,家庭观渐渐淡薄的同时“吃”似乎也成为了一种敷衍和应酬的表现。而纪录片《舌尖上的中国》正是打破了这种束缚,将吃回归到家庭和母亲,画面上那一张张充满皱纹的脸,一双双粗糙但饱满的大手,无疑不是对“漂”一族的一种灵魂冲击和亲情召唤。影片第二集当看到北方人年夜饭齐家团聚包饺子的画面时,一种思念油然而生,画满散播出来的温暖气息让我无法挪开视线。相信那一集中,单凭南腔北调的年夜饭抓住了不少观众的心。

 

除了家庭之外,影片更通过个体与群体之间的差别表达出一种本质,生活是为了生存而活着,但这种表达方式乐观积极,辛劳而知足。陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者,云南的火腿匠人,兰州的拉面师傅,每一个鲜活的个体背后都充满了浓郁朴实的气息,不打大厨、传人、老字号招牌,将吃回归到基础生存需求的层面之余,体现出平凡人对于生活的热爱和坚持,普世价值观就犹如厨房中氤氲的蒸汽一般袅袅的灌输和温暖着电视机前的观众。尤其是每一集结束的部分,当集中每个个体或家庭的连环闪回,终将画面定格在一个个笑容之间,乐观和谐之美温暖湿润着深夜的心和眼球。

 

  《舌尖上的中国》之所以好看,除去纪录片本身的特点和优良的拍摄质量之外,更代表了全国观众的期待。在这个食品安全问题成公众焦点的关键时刻,重提、普及传统饮食文化,呼唤并倡导善良诚实的传统价值观非常关键。毕竟民以食为天,当公众将“吃什么”的生活重心转移扭曲为“不能吃什么”的时候,就是几千年饮食文化的颠覆和消亡。

 

《舌尖上的中国》预告片

 

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