注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

沙漠胡杨

学习交流并分享快乐

 
 
 

日志

 
 
关于我

本人性格开朗,诚信善良,爱好广泛,喜欢旅游,关注健康养生之道。喜欢与朋友分享快乐!

网易考拉推荐
GACHA精选

【引用】转载:绝色美食……南瓜松糕  

2012-04-01 18:17:05|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 
绝色美食……南瓜松糕沁兰静语




转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工


原料:


粘米粉(大米粉)150克、糯米粉150克、南瓜泥约200克、豆馅约200克、糖粉或绵白糖30克。


做法:


1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀;


2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒;


转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工


3、将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次);


4、在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片;(装饰用,也可不放)


5、将一半的细粉倒入,铺平;


6、将豆馅铺在上面;


7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平;(不要压,保持细粉呈松软状态)


8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰;


9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,蒸糕会变硬,再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。


转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工


备注:


1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类保持潮湿并 松散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加松软;


2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准;


3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧;


4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放;


转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工
转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工


5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其松散的状态,只要把表面刮平就可以了,小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差;


6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以;


7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便;


8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到。


转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工


转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工










转载:绝色美食……南瓜松糕 - 紫玉茗香 - 紫玉茗香手工
  评论这张
 
阅读(111)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017