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时蔬红烩牛肉  

2012-02-27 14:23:27|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 时蔬红烩牛肉 - 沙漠胡杨 - 沙漠胡杨

转自十全菜谱的美食心情

 做了一大锅时蔬红烩牛肉,吃了两顿。里面不仅有牛肉,还有土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜,用番茄酱烹的汁,吃的时候连汁带菜一同淋到米饭上,蔬菜和肉块切得都不小,所以吃的时候要张大嘴,感觉很过瘾,也很满足。

准备材料,份量: 2

牛外脊   300克
土豆   1个
胡萝卜   1根
洋葱   1个
芹菜   2棵
辅料:
山楂片   4片
  3片
  1根
八角   1朵
香叶   1片
调料:
  3小匙
  2小勺
番茄酱   2大勺
酱油   1大勺
  2大勺


制作方法
准备:15 分钟 | 制作:2 小时
1.
做这道菜我喜欢用牛外脊的肉,用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅,这样才容易把肉里面的血沫煮出来。
2.
把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中,锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮,煮到肉软烂,用筷子轻松可以穿透就可以了,不用高压锅用普通锅的话,大约需要一个半小时左右。
3.
利用煮牛肉的时间,开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎,待会儿炝锅用,另一大半切成大块。胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块,芹菜切成段。
4.
牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油。黄油融化后放入洋葱碎烹香。放入煮好的牛肉块翻炒片刻。放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。
5.
烹入番茄酱,番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司。烹入适量的酒,我用的白兰地,用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。调入盐,倒入开水稍微炖一会儿,直到土豆软烂。土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。临出锅前放入食盐调味就可以了。

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