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【引用】层层叠叠,香气扑鼻【千层肉饼】  

2011-08-17 10:33:40|  分类: 美食制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011-08-17 10:15:40| 分类: 美食 | 标签: |字号大中小 订阅



在我做过的面食里,这个千层肉饼的出镜率可是相当的高。
它色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢~
用最好的形容词堆砌才能形容它的美味啊。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
【食材】面粉300克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、老抽1匙、、香油2匙、橄榄油和姜末少许、胡椒粉1小匙。
【做法】
1、面粉用温水把面和成软硬适中的面团,醒1个小时。
2、把醒好的面团平均分成几等分。
3、依次擀开成圆饼。

4、七分瘦,三分肥的肉馅,用鸡蛋,和适量的盐,鸡精,姜末,料酒,酱油,香油,橄榄油和葱花、胡椒粉搅匀。
5、把调好的肉馅均匀的涂在面片上面。
6、依图所示切成“井”字形,到中间不要切断。
7、再按照图片一层层的折叠起来。
8、擀成圆饼,微饧面3—5分钟。

9、将面饼放入加热刷了少许油的锅中,
10、用平底锅煎熟即可。


【小蜜蜜】
相传唐朝年间,百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。

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